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copertina libro zafferano Luciano Zambianchi

“Lo zafferano migliore del mondo”: una monografia scritta da Luciano Zambianchi

Lo chiamano "oro rosso" e quello italiano pare essere il migliore del mondo. Parliamo della regina delle spezie, inimitabile per aroma, colore...
Tè Nero del Verbano

Al Tè Nero del Verbano assegnato il Gold Award dei Tè...

Il 17 dicembre a Roma, nella sede dell'associazione per le Arti floreali (maestri di Ikebana, Kado e pittura botanica), ho presentato un...
zafferano italiano

I protagonisti italiani dello zafferano

Forse dovrei dire “protagonisti” italiani della spezia, persone che hanno dedicato la loro vita alla coltivazione e alla “cultura” dello zafferano. Ve...
coloranti naturali

Lo zafferano come colorante nell’industria alimentare

Come ho più volte avuto occasione di ripetere, lo zafferano contiene la crocina, che è uno dei più importanti coloranti naturali; grazie...
tillandsia in fiore

Un fatto eccezionale: una Tillandsia nata da seme

Non sono così sprovveduto da gridare per un evento normale come la nascita di una plantula da un seme, la vera particolarità...
risotto allo zafferano

La storia e le antiche ricette del risotto alla milanese

Come già detto, anticamente lo zafferano e le spezie avevano anche il compito di coprire gli odori e i sapori delle pietanze...
"Piacentinu" ennese formaggio allo zafferano

Lo zafferano nella cucina siciliana: il “Piacentinu” ennese

La cucina siciliana è da tutti considerata l’erede naturale della cucina araba e ancora oggi la mediatrice tra la cucina orientale e...
spezie per ricette antiche

Lo zafferano nelle antiche ricette della cucina internazionale

Finalmente, a sentire gli amici, ho deciso di pubblicare le antiche ricette che hanno tra i loro ingredienti lo zafferano: cercherò di...
zafferano dei castelli romani

Lo zafferano biologico dei Castelli romani

Ho pensato che nel mio lavoro sullo zafferano dovesse essere presente anche l’esperienza e il punto di vista dei produttori, per questo...
mercato dello zafferano

Come sta cambiando il mercato dello zafferano: attualità e prospettive

Negli ultimi due secoli il mercato dello zafferano ne ha condizionato pesantemente la produzione. Anche il mercato a sua volta è stato...
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