I Carabinieri Forestali presentano un incontro sullo zafferano
Proseguono gli appuntamenti del ciclo “I Martedì della Natura” organizzati dai Carabinieri Forestali e aperti al pubblico. L’incontro di martedì 19 marzo,...
Zafferano: parliamo di qualità!
Ho parlato delle adulterazioni che più facilmente possiamo trovare acquistando una bustina di zafferano in polvere o di stigmi secchi. Permettetemi di...
Zafferano, cos’è e come viene adulterato
Dopo aver scritto tante pagine sulla spezia che molti chiamano “oro rosso” mi sono accorto di aver dato per scontata la conoscenza...
Alcune false notizie sullo zafferano
Quando ho iniziato a raccogliere informazioni sulla zafferano ho letto centinaia di pagine tra libri, opuscoli, ricettari, articoli e naturalmente ho scoperto...
Zafferano: una storia che si perde nel mito
Anche per parlare dello zafferano, azafrán secondo gli spagnoli,
azafrai (basco), safrà (catalano), azafrán (galiziano), safran
(francese), saffron (inglese), saffran (tedesco), sáfrány (ungherese), szafran
(polacco),...
Lo zafferano: un’antica spezia e l’inizio di un nuovo viaggio
Intorno allo zafferano, alla storia antica della sua coltivazione e del commercio della spezia lavorata, come della sua coltivazione e raccolta, si...
Lo zafferano italiano, il migliore al mondo
Lo zafferano italiano è ancora oggi considerato il migliore in termini di qualità e purezza, l'imballaggio italiano è la migliore garanzia contro l'adulterazione, che...
