cucchiaio e zafferano

I Carabinieri Forestali presentano un incontro sullo zafferano

Proseguono gli appuntamenti del ciclo “I Martedì della Natura” organizzati dai Carabinieri Forestali e aperti al pubblico. L’incontro di martedì 19 marzo,...
qualità dello zafferano, fiore

Zafferano: parliamo di qualità!

Ho parlato delle adulterazioni che più facilmente possiamo trovare acquistando una bustina di zafferano in polvere o di stigmi secchi. Permettetemi di...
risotto di pesce allo zafferano

Zafferano, cos’è e come viene adulterato

Dopo aver scritto tante pagine sulla spezia che molti chiamano “oro rosso” mi sono accorto di aver dato per scontata la conoscenza...
falso zafferano

Alcune false notizie sullo zafferano

Quando ho iniziato a raccogliere informazioni sulla zafferano ho letto centinaia di pagine tra libri, opuscoli, ricettari, articoli e naturalmente ho scoperto...
cucchiai di zafferano

Zafferano: una storia che si perde nel mito

Anche per parlare dello zafferano, azafrán secondo gli spagnoli, azafrai (basco), safrà (catalano), azafrán (galiziano), safran (francese), saffron (inglese), saffran (tedesco), sáfrány (ungherese), szafran (polacco),...
fiori di zafferano

Lo zafferano: un’antica spezia e l’inizio di un nuovo viaggio

Intorno allo zafferano, alla storia antica della sua coltivazione e del commercio della spezia lavorata, come della sua coltivazione e raccolta, si...
pistilli di zafferano italiano

Lo zafferano italiano, il migliore al mondo

Lo zafferano italiano è ancora oggi considerato il migliore in termini di qualità e purezza, l'imballaggio italiano è la migliore garanzia contro l'adulterazione, che...
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